Osmanlı mutfağı; Osmanlı İmparatorluğu’nun kuruluşundan çöküşüne kadar uzanan dönem boyunca sürekli gelişen ve dönüşen köklü bir mutfak geleneğidir.

Bu gelenek; Türk, Arap, İran ve Balkan mutfaklarından etkilenerek zengin bir çeşitlilik kazanmıştır. Ayrıca Avrupa mutfağına da büyük ölçüde etki etmiş olup günümüzde hâlâ birçok yemeğe ve sunum tarzına ilham vermeye devam etmektedir.

Hünkârbeğendi

Osmanlı mutfağı; özgün ana yemeklerin yanı sıra tatlılar, mezeler ve şerbetler gibi çok geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. Et, sebze ve tahılların beraberinde baharatlar da bu mutfakta kilit bir rol oynar. İmparatorluğun geniş coğrafyası ve zengin tarihî geçmişi, mutfağın çeşitliliğini artırmıştır.

Bu kültürel miras sadece İstanbul ile sınırlı kalmamış; Balkanlar, Orta Doğu ve Kuzey Afrika gibi farklı bölgelerin yerel lezzetleriyle de harmanlanmıştır.

Kâğıt Kebabı

Mutfak seçkisinde çorbalar, kebaplar, börekler, pilavlar, et ve sebze yemekleri ile geleneksel içecekler ön plana çıkar.

Valide Sultan Çorbası

Osmanlı mutfağında yemek sunumuna da büyük önem verilir. Yemekler genellikle büyük tepsilerde veya tabaklarda sunulur; bu sunum tarzı, yemeğin paylaşılma kültürünü temsil eder.

Helva-i Hakani

İmparatorluğun sona ermesinden sonra da bu mutfak kültürü varlığını sürdürmüştür. Günümüzde Türkiye’de birçok restoran ve gastronomi merkezi, geleneksel Osmanlı reçetelerini aslına uygun şekilde sunmaya devam etmektedir. Ayrıca bu zengin mutfağın sırlarını barındıran pek çok kaynak eser ve yemek kitabı literatürde yer almaktadır.

İşte bu zengin mutfaktan bazı eşsiz örnekler:

Çorbalar
Valide Sultan Çorbası, Sütlü Sultan Çorbası, Mehir, Balık Çorbası, İrmik Çorbası, Sultan Mahmut Çorbası, Osmanlı Çorbası, Süleymaniye Çorbası, Kavata Çorbası.

Mehir Çorbası

Kebaplar
Hünkârbeğendi, Sultan Kebabı, Elmalı Letafet Kebabı, Molla Kebabı, Tavşan Kebabı, Kâğıt Kebabı, Süt Kebabı.

Elmalı Letafet Kebabı

İçecekler
Ramazan Şerbeti, Bal Şerbeti, Nar Şerbeti, Kızılcık Şerbeti, Menekşe Şurubu, Zambak Şurubu, Keçiboynuzu Şerbeti, Demirhindi Şerbeti, Frenk Üzümü Şurubu, Tükenmez.

Nar Şerbeti

Börekler
Osmanlı Böreği, Süt Böreği, Sarıyer Böreği, Beyza Bi-ciheti Börek-i Makiyan-i Hassa, Valide Sultan Böreği, Zuraced, Piruhi.

Beyza Bi-ciheti Börek-i Makiyan-i Hassa

Tatlılar
Revani, Keşkül-ü Fukara, Zerde, Saray Lokması, Sütlaç, Tavukgöğsü, Kazandibi, Kadayıf Tatlısı, Kavunlu Baklava, Vezir Parmağı.

Kavunlu Baklava

Helvalar
Helva-i Hakani, Canki Özbek Helvası, İshakiye Helvası, İrmik Helvası, Helva-i Memune, Pelteşin, Müluki Sakız Helvası, Nevriyye, Peynir Höşmerimi, Cezerye, Cem Sultan Helvası, Demirhindi Sabuni, Boza Tatlısı.